食材主料：鸭750g
辅料：油适量、盐适量、酸菜500g、老抽适量、酱油适量、姜适量 。
步骤：
1、准备好酸菜 。
2、准备好鸭子 。
3、洗干净酸菜，切成小粒 。装起备用 。
4、鸭肉斩件，切好姜片 。
【怎样做酸菜鸭最正宗酸菜鸭的做法】5、烘干酸菜：烧红锅，直接倒入酸菜，来回翻动 。这个过程需要15分钟 。
6、另一锅，烧红锅，倒入花生油，再加入爆香姜片 。
7、加入鸭肉，翻炒 。
8、鸭肉翻炒片刻后，会有水从鸭肉跑出来，这时加点米酒，米酒的量如锅铲所示 。然后翻炒2至3分钟 。
9、再加少量的老抽，量如锅铲所示 。再翻炒均匀 。
10、再加入适量的生抽，量如图所示 。翻炒均匀 。
11、然后加入适量的水，水要要莫过鸭肉 。盖上盖子，中火焖20分钟 。途中要翻炒下，避免烧糊 。
12、焖至剩下少量的汁时，再加入酸菜翻炒，再3至5分钟，即可 。
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