鸡蛋和水的比例是1:2 , 也就是说水要比鸡蛋多一倍 , 这个比例做出来的炖蛋正好就是嫩嫩的 , 加的水是冷水还是温水都没关系的 。
蛋液要过滤一下 , 去掉泡沫 , 这样子炖出来的鸡蛋就不会起洞洞了 。
【炖蛋的比例是多少合适】大火烧开锅里的水再放鸡蛋进去蒸(炖)哦 , 而且还要一直保持水大开的状态 。
在蒸蛋或者炖蛋的时候 , 在盛器上加盖一张保鲜膜 , 这样无论蒸或炖多久也不会老的 。
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