正确做法:
清拌莲菜主料:白莲藕500克 。
配料:水发黑木耳50克,精盐10克,白糖5克,白醋5克,味精5克,香油10克,姜丝5克 。
制法:1、将白莲藕顶刀切薄片,水发黑木耳去蒂择成小朵片;
2、将藕片、黑木耳入沸水分别氽透,捞出投入凉水中断热后沥尽浮水;
【怎样凉拌莲菜不发黑】3、将沥水后的藕片、木耳装容器内,放入精盐、白糖、白醋、味精、香油、姜丝拌匀,用保鲜膜封严,腌30分钟即成 。
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