【大蒜羊肉】1、主料：羊肉500克，大蒜200克 。调料：葱姜、京葱、八角、料酒、酱油、盐、味精、麻油、胡椒粉、糖、生粉、上汤各适量 。
2、将洗净的羊肉放入开水锅，氽后取出投入砂锅内，加入上汤 ， 烧滚，然后用小火炖到五成熟时取出 。
3、用洁布抹去羊肉上的水分，涂上酱油、湿生粉，下七成热的油锅炸一下取 出 。
4、把炸后的羊肉放回原砂锅内，加入上汤，葱姜、八角、料酒、酱油、盐、糖继续置火上炖1小时后取出 。除掉葱、 姜，待羊肉冷却后切成块，扣在碗内待 用 。将大蒜捣碎 ， 下油锅炸到金黄色后倒在原热锅内,烹入料酒,加入上汤、味精，焖烂取出 ， 扣在羊肉碗内，再倒入砂锅内的原汁 。
5、食用时上笼蒸20分钟，羊肉覆在盘中 。将原汁滗入铁锅内烧滚，用湿生粉勾芡，浇上麻油推匀 ， 起锅淋在羊肉上，撒上胡椒粉即可 。
