【石家庄腌肉卤怎么做】石家庄腌肉卤主料：瘦猪肉5000克 。
调料：盐250克，花椒8克 。
做法：
1、将猪肉切成500克重长条状 ， 洗净晾干 。
2、烧红锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉 。
3、把猪肉每条用花椒盐四周擦匀 ， 放入瓦坛内，上再撒盐一层 ， 用石头将它压腌2到3天，盐融化为卤汁时，加入硝水搅匀 ， 把肉条上下翻弄，使全部吸收到盐卤 。
4、腌制约20天左右，将肉条取出，用绳扎紧挂在当风地方 ， 以不淋湿雨为宜，能贮藏多时不坏 。
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