1、鸡腿洗净，冷水下锅，水开后抛去浮沫 。
2、焯好的鸡腿捞出控水 ， 葱姜蒜八角备用 。
3、炒锅倒油，放入白糖，炒糖色，把糖色炒至酱红色时倒入鸡腿 ， 翻炒均匀，使鸡腿表面全部裹满酱汁 。
【炖鸡腿的家常做法】4、放入葱姜蒜八角继续翻炒片刻，倒入清水，没过鸡腿，放入食盐，大火烧开后转中小火炖30分钟，把汤汁收干后出锅 。
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