延安的特产小吃有：凉粉、软米油糕、抿节、荞麦煎饼、荞面饸饹、油馍馍等 。
凉粉由纯天然植物绿豆或荞麦加工而成，清爽可口 ， 酸、辣、香味具全，具有清热解毒，消暑止渴之效 。
【延安有什么特产小吃】软米油糕由软米、大枣精制而成，经植物油炸后 ， 其味清香细腻、香甜可口 。
抿节抿节在陕北方言中读抿节儿 ， 所以也写作抿尖 。所用杂面系由豌豆和麦子磨合而成 ， 调水和成软面团 ， 放在密布筛孔的抿节床上，用手掌抿压而下 ， 形似，很短 ， 只有寸长 。抿节营养丰富，清淡可口 ， 易于消化吸收 。
荞麦煎饼由精制荞麦糁加工而成，可与豆腐干、热豆腐、各种炒菜相配，食用方法多样，凉爽味鲜，口感舒适，有减脂抗癌之功效，是一年四季均可食用的食品 。
由精制荞麦制作成粉条状，与陕北羊腥汤相配食用，味道鲜美可口，有减脂降压的功效 。5、羊杂碎:由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、肺等烩制而成，有很好的滋补效果 。
油馍馍 ， 圆形，环状，炸熟后 ， 金黄似铜钱，在延安民俗中是富裕吉祥的象征 。黄米磨面、细箩 ， 用软米熬成滚米汤烫面，置热炕发酵 。面发后，摊制成一个个中间有孔的小圆饼 ， 入油锅炸至红褐色即可 。
