【如何做咸菜牛肉丝】1、牛肉300克、芥菜咸菜300克、葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒、油、酱油、蚝油适量 。
2、做法：首先芥菜疙瘩切成粗细均匀的丝，放入清水中浸泡超过两个小时 ， 中间要换几次水，尽量泡掉盐分，让芥菜丝口感好不至于很咸，这是很重要的一步 。
3、准备辅料，芥菜丝捞出控水；牛肉切成丝；葱姜蒜切好，别的辅料备齐 。
4、起锅烧油，油热放入牛肉丝煸炒 。
5、炒至牛肉丝干巴，水分变少的时候，放入葱姜蒜 ， 花椒，八角 ， 干辣椒炒香 。
6、放入芥菜丝煸炒 。炒匀后，放入生抽、蚝油改色提鲜，继续炒三两分钟即可出锅 。
