材料：鱼一条、西芹、黄瓜、藕片、香菇、香菜、生抽、料酒、胡椒粉、五香粉、姜片、葱、盐、味精等适量 。
做法：
1、在鱼身上割一些口子 ， 两面均匀地抹上盐，再淋上生抽，料酒 ， 撒上胡椒粉，五香粉，放上姜片，葱头，拌匀，腌制2至3个小时 。
2、在腌制的过程中可以准备配菜 ， 西芹，黄瓜，藕片和香菇 。
3、鱼腌好后在烤盘的底部抹一层油 ， 放上西芹和藕片垫底，防止烤的时候沾 。
4、把腌好的鱼两面抹上油 ， 内面朝上 ， 放入预热220度的烤箱，烤20分钟 。
5、把鱼翻面继续烤5分钟 。
6、在烤的过程中，准备配菜 。热锅，倒入油烧热，放入4大勺剁辣椒，炒热 。
7、倒入准备好的配菜 ， 加入3大勺盐，翻炒片刻 。
8、倒入水没过，水开始热的时候，放入少许味精，盛出 。
【烤鱼的家庭做法】9、倒到烤好的鱼上，放入烤箱烤5分钟 。拿出后撒上香菜即可装盘 。
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