【什么时候吃黄油蟹】1、黄油蟹最好吃的季节是农历七八月，跟大闸蟹不同 。每年5-8月，大海与珠江口的交汇处，会有很多膏蟹爬上岸 ， 晒太阳换壳 。此时的黄油蟹，其外表无异于膏蟹 ， 不同之处是蟹身呈现介乎红色与黄色之间的色泽，蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂 。丰腴的“身材”足以让人直咽口水 。
2、黄油蟹是海蟹 ， 其前身是膏蟹 ， 属青蟹雌性，所以其外表无异于膏蟹 。不同之处是蒸熟的蟹身颜色介乎红色与黄色之间，蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂 。据当地行家介绍，每逢炎夏产卵季节，成熟的膏蟹会在产卵时栖身于浅滩河畔 。退潮时，猛烈的阳光使浅滩上的水温升高 ， 膏蟹受到刺激，蟹体内的蟹膏分解成金黄色的油质，然后渗透至体内各个部分，整只蟹便充满黄油，蟹身呈现橙黄色，故被称为黄油蟹 。由于黄油蟹的产量及质量直接受养育环境和天气的影响，加上生产期不长 ， 才使得黄油蟹显得弥足珍贵 。
