1、原料：低筋面粉50g、泡打粉1.5g、澄粉8g、水85g、鲜虾20只、鹌鹑蛋20个、海苔粉适量、沙拉酱适量 。
2、准备好鹌鹑蛋 。
3、鲜虾去壳 ， 虾最好买尽量小只一点的，买不到小的也可以切，就是有尾巴比较好 。
【虾扯蛋的做法】4、章鱼小丸子模具加热用刷子刷上油 。
5、倒入面糊，面糊高度不要超过1/3 。不然等下加蛋就溢出来了 。
6、再打入蛋，调整虾尾巴离起来，过程中一直保持小火 。盖上一个差不多的锅盖，这样蛋容易熟 。也可以不盖就是比较久 。
7、当蛋凝固是出锅，撒上海苔粉，挤沙拉酱就可以啦 。
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