1、将五花肉放入盆中，放入干辣椒、花椒、盐、白酒，抓拌均匀，让调料充分覆盖在五花肉上 。
【四川腊肉腌制的方法】2、盖上锅盖，腌制1个星期，五花肉颜色变深，将五花肉悬挂晾晒1月左右即可食用 。
3、腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品 。腊肉的防腐能力强 ， 能延长保存时间，并增添特有的风味 ， 这是与咸肉的主要区别 。
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