1、猪肋骨洗净，放入锅中，加入清水，没过排骨 ， 大火烧开，撇去浮沫，捞出 ， 沥干水分 。
2、苦瓜洗净，去籽，切块 。
【排骨和苦瓜怎么炖好吃】3、姜洗净切片，葱切段 。
4、炒锅放油，烧至5成热，放入八角、姜片、葱段和豆豉 ， 翻炒出香味 。
5、放入沥干水分的排骨，翻炒 。
6、加入料酒和老抽 ， 翻炒至上色 。
7、加入开水 ， 大火烧开，倒入砂锅，转小火炖40分钟 。
8、放入苦瓜、盐和白糖，转成大火，烧至汤汁收浓即可 。
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