1、蟹黄、蟹膏都可以吃，螃蟹的胃和鳃不能吃，另外肠线不能吃，其他都可以食用，下面介绍处理方法和做法：
2、准备材料：螃蟹3只（500克）、姜5克、蒜瓣5个、郫县豆瓣酱2小勺、小葱2根、香菜2条、淀粉2小勺、生抽2小勺、食用油适量 。
3、制作步骤：不要拆绳子，先把蟹钳子拔下来、螃蟹肚脐拔掉，抽出肠线 。从蟹背上 ， 将肉壳分离 。
4、小心膏和黄不要丢 。将蟹胸上这些清理干净，不要 。用小水清洗一下 。用刀，斩成两截 。准备蒜末、姜末、小葱和香菜切成段，郫县豆瓣酱2小勺冷锅下油 ， 爆香蒜末、姜末 。下螃蟹，炒至变色，加入豆瓣酱 。。准备勾芡汁：淀粉两小勺 。2小勺生抽 。适量水 ， 搅拌均匀 。
5、2分钟后加入香菜段和葱段，加入勾芡汁 。收汁变浓稠即可 。
6、吃螃蟹的小窍门：蟹腿：折叠蟹腿关节处剪开，筷子和牙签推出肉 。
7、蟹钳：从关节处折断，用剪刀剪开外壳，牙签剔出蟹肉 。掰开蟹钳，剔出蟹肉 。
【螃蟹如何吃】8、蟹身：打开蟹脐，取下脐盖上和身上的黄，去除蟹胃和腮 。用筷子剔出蟹黄和蟹肉 。
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