因为鱼肉细嫩，且没有较粗的筋络 ， 纤维组织不紧密，导热性差 ， 所以容易粘锅 。
煎鱼不粘锅可按照下述四种方法：
1、先将锅洗净、擦干、烧热 ， 鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼；
2、洗净的鱼，使沾上一层鸡蛋糊 ， 然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面；
【煎鱼时为什么总粘锅】3、将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉 ， 放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅；
4、煎炸前 ， 鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅即可 。
因为鱼肉细嫩，且没有较粗的筋络 ， 纤维组织不紧密，导热性差 ， 所以容易粘锅 。
煎鱼不粘锅可按照下述四种方法：
1、先将锅洗净、擦干、烧热 ， 鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼；
2、洗净的鱼，使沾上一层鸡蛋糊 ， 然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面；
【煎鱼时为什么总粘锅】3、将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉 ， 放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅；
4、煎炸前 ， 鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅即可 。
