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粘米粉和糯米粉的区别

经验分享小常识

1、原料区别
　?。?）粘米粉是用普通的大米磨成的粉 ， 因此又叫大米粉或籼米粉，它是多种食品的原料，也是各种大米中糯性比较低的品种 ， 同时它还具有糯米粉无法代替的作用 。
　?。?）糯米粉是用糯米磨出来的，将糯米浸泡一晚上，然后把它打成浆水，之后将其装入布袋中再吊一个晚上，待水分滴干后把湿糯米粉掰碎、晾干，最后便制成了成品糯米粉（也可以在超市里购买现成的） 。
2、手感区别
　?。?）粘米粉比较细滑，纯正的粘米粉用拇指和食指挤压、磨擦时不会感觉到颗粒物 。
　?。?）糯米粉比较柔软、韧滑，而且比较香糯，其粉粒比较松散 ， 颜色一般呈洁白色；同时它的吸水力较强，遇水即黏连，因此北方也将其称之为江米粉或黏米粉 。
3、用途区别
　?。?）粘米粉是用来制作小吃的首选材料，它可以被制成萝卜糕、芋头糕、糍粑等食物 。
【粘米粉和糯米粉的区别】　?。?）糯米粉可以用来制作汤团、南瓜饼、元宵等食品或家庭小吃，而且制作出来的食物具有独特的风味 。

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