主料：兔肉、杏鲍菇、小米椒、鸡蛋清二分之一个 。
辅料：盐、葱花、适量辣酱、山椒、南瓜、姜末、蒜末、鸡粉、白糖、米醋、料酒、淀粉、高汤 。
做法：
1、准备材料 。杏鲍菇切片，小米椒切小圈，泡椒切末，南瓜去皮切块，粉碎成南瓜茸 。
2、油锅烧热至四成热，放入辣酱、泡椒末、姜末、蒜末炒香 。
3、倒入高汤，大火煮开后转中火煮5分钟 。
4、放入南瓜茸、盐、鸡粉、白糖、米醋，转小火煮20分钟 。
【苗家酸汤兔怎么做】5、滤去渣即成酸汤 。
6、兔肉剁2厘米小块，洗净后浸泡出血水 。用盐、料酒、蛋清、淀粉搅拌均匀腌制20分钟入味 。
7、炒锅加热至3成热，放入兔丁滑炒至散，颜色变白后捞出 。
8、锅里加入酸汤 ， 放入杏鲍菇煮至变软入味后捞出放入盘底 。
9、再放入兔丁煮至熟透，捞出放入杏鲍菇上，将锅中剩余的汤汁浇在兔丁上，放入小米辣、葱花 。
锅里放入一点油 ， 烧至4成热后淋在兔丁上即可 。
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