颗粒面粉顾名思义就是颗粒度较粗或相对较粗的小麦粉 。
颗粒面粉又称沙子粉、沙子面 。“颗粒”是其外在特征，粉才是其本质 。其粗细度指标应在小麦粉国家标准涵盖的范围内 。目前市场上供应的颗粒粉主要有精制级和特一级两种，以精制级为主 。颗粒粉是指制粉工艺中前路的小麦细颗粒，研磨次数比普通制粉工艺少，由于研磨次数减少 。降低了对小麦胚乳的组织结构的破坏 。最大程度的保留了小麦的营养成分 。
【什么是颗粒面粉】颗粒面粉呈乳黄色，性松散，不粘手，韧性强、筋力大、耐蒸煮 。制成食品色白净，味香甜 ， 面筋大，风味独特 。蛋白质含量高 ， 淀粉含量较低 ， 面筋含量高、筋力强、稳定时间长 ， 可制作出皮薄细腻，光洁透明、不粘连、不混汤的饺子及起发效果佳、香气诱人的包子和馒头，制成的面制品口感好、咬劲强，并有特殊的麦香味道 。
