1、准备牛腩、花椒、葱段、姜片 ， 先把牛腩入锅焯水，煮开后捞出切块 。
2、锅中热油，再将花椒、姜片、葱段炒香，倒入牛腩翻炒均匀，再加入料酒、老抽、白糖 ， 翻炒上色 。
【红烧牛腩的做法】3、将炒好的牛腩倒入砂锅中，倒入清水煮开后，再用慢火炖半小时，撒少许盐调味即可 。
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