豆芽的功效：利水、暖肝、清热 ， 黄豆芽清热利湿、消肿除痹，对高血脂有食疗 。夏季不愿做饭，来盘豆芽炒面，菜和面就都齐了 。
【豆芽炒面的做法】准备适量的黄豆芽，胡萝卜1根，实际用1/4，1小块肉，几根蒜薹，适量面条 。
把胡萝卜洗净擦成细丝，蒜薹洗净切段 ， 肉切细条 ， 葱姜切细 。
肉放碗中，倒入少许生抽、料酒，半小勺干淀粉抓匀，腌制10分钟，炒的时候还滑嫩 。
锅中添水放入黄豆芽煮熟，捞出过凉备用 。
锅中添水，水开下入面条 ， 略煮一下，捞出，凉水过凉备用 。
锅中倒适量花生油 ， 微开，入葱姜爆锅 ， 放入肉丝滑炒 。
加入黄豆芽，和肉丝一块煸炒，再下入蒜薹和胡萝卜丝一起煸炒 。
把菜煸炒均匀，加少许热水，再加入面条一块，炒制均匀 。
汤汁已收，面条熟 ， 豆芽炒面出锅 。上面可以撒点葱花 ， 也可以不用 。
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