【做手拉面和面时里面都需要加什么】做手拉面和面时需要加入适量的食盐、水、食用碱 。
原因如下:
1、和面时加入适量食用碱,可使面具有特殊的香味,而且使拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲;
2、加入适量食盐 , 可使面更易拉开且不易扯断;
3、加入适量水,可使面粉和食盐、食用碱更易搅拌均匀,且易使面粉形成面团 。
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