【如何炒面怎样才能不抄成一团】方法一：
1、首先将锅里的水煮沸，然后下面煮 ， 适当放点盐，可以让面条更有嚼劲 。面条煮到八分熟之后，再捞上来，放到一边的凉水中，这一步很关键，用筷子把面条散开，冷水让面条温度迅速下降 ， 从而不让面条相互粘连 。
2、最后浸泡一会之后捞起面条，放入少量油，让每根面条更加的不粘 。
方法二：
材料：排面，瘦肉 ， 虾 ， 青菜，酱油，老抽，蚝油，盐，姜 ， 鸡精，食用油 。
做法：
1、用温水或凉水把排面放入泡松散，捞出备用；
2、虾剥壳切成小块，瘦肉剁成肉泥，青菜洗净切丝，姜切丝备用；
3、热锅，放油，加姜丝略炒，放入瘦肉，炒变色；
4、加少许酱油，蚝油 ， 炒香，加入虾仁，翻炒；
5、再加入青菜，待青菜炒熟，放入泡好的面，炒几下 ， 这时要关小火 ， 慢火炒 ， 不然容易糊锅；
6、再放盐，老抽，鸡精，不断翻炒，小心把面翻松散，基本上，面的颜色均匀后，就可以出锅了 。
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