根据做法不同，放的料不同 。一般要放老抽、白砂糖、姜、葱、蒜等调料 。肘子是猪的腿肉 ， 分为前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制 ， 肥而不腻 。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等 。
【做肘子应该放什么材料】以肘子和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低 。但是，也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白，使得这类原料又成为女士美容的佳品 。
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