1、将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸（又称面筋） 。
2、再将生麸捏成块状 。
3、投入沸油锅内煎炸 ， 成为球形中空的油面筋 。
小麦面粉经过水洗、沉淀 ， 就是小麦淀粉，其副产品就是水面筋，要是把水面筋揉成小球 ， 放在油锅里一炸，则会迅速膨胀变大，成为极具特色的油面筋 。
【油面筋怎么烧】油面筋是江苏无锡的特产，饭店用它配料可翻多种菜肴，家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜 。无锡民间还有个习俗，逢到节日合家团聚，饭桌上少不了一碗肉酿油面筋，以示团团圆圆，增加快乐气氛 。油面筋早已成为无锡著名的土特产了 。杭州富阳的龙门镇也盛产油面筋 。当地的油面筋在当地人填入特制的里料后口感美味无比 。每逢龙门民俗文化节，龙门面筋也成为了餐桌上必不可少的一道美食 。
