1、食材：大闸蟹，豆腐、油、盐 。
2、大闸蟹洗净后先把蟹生拆取膏备用，蟹身蒸熟拆肉；
3、豆腐切成骨牌状8-10件，隔水蒸5分钟至熟备用；
4、菜心条剪少许叶和茎成菜薳 ， 洗净，用油、盐水灼熟备用；
5、起鑊用油把姜米爆香，放入拆好蟹肉加水120克及调味料 。
【大闸蟹粉滑豆腐】6、把蟹膏放入煮至熟透再下镇江醋后 ， 淋上豆腐面上 ， 熟菜心拌边便可 。
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