洛阳燕皮汤的原料为瘦肉125克,荸荠80克 , 鲜燕皮80克 , 淀粉20克,少许葱花,姜末,适量料酒,胡椒粉 , 盐 。
【怎么做燕皮汤】将肉绞成糜 , 荸荠切成末,加葱花,姜末,淀粉,少量盐,胡椒粉 , 料酒调匀 , 即为肉馅 。燕皮切半成正方形 。把馅放在燕皮的正中间,四角提起来,合拢捏紧成燕尾形 。上蒸锅 , 蒸15分钟 。锅里放适量水烧开,水开后把燕皮倒入煮三分钟备用 。刚蒸好的肉燕撒上葱花 , 盐,味精,趋热淋上热高汤即可食用 。淋入汤汁后,燕皮汤即可出锅 。
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