红糖存放要密封、低温、干燥,最好密封后放冰箱保鲜存放 。
放在低温、干燥条件下原因:红糖会吸收空气中的水分,又因为含铁元素会在接触空气久了之后,出现氧化而颜色变深,气温较高时会变软,甚至出现融化现象 。
糖块的形成:当红糖吸收大量水分后,再遇到高温、干燥的环境 , 表面的水分迅速蒸发散失,而深层的水分继续留在糖内 , 形成坚硬的糖块 。
【关于红糖的保存方法】解决方法:应将其放在湿度较高的地方 , 盖上两三层拧过的湿布,让它重新吸收水分就可慢慢地散开;也可以将苹果切成几块,放进盛红糖的容器中盖好,过两三天糖块就可自动松开,这时再把苹果取出即可 。
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