做法一：
1、排骨肉切片，切小块；
2、蒜台切小块；
3、放油，把整个的鸡蛋打到锅里，拿铲子铲开，再把鸡蛋呈在放米饭的碗里；
4、把排骨肉和蒜台直接放在锅里翻炒15下左右；
5、把米饭鸡蛋倒入锅中，与排骨肉蒜台翻炒 ， 最后加入虾皮稍翻炒即可 。
做法二：
1、先把剩排骨拿出来化一化；
2、土豆、生茄子和杏鲍菇切块；
3、锅内放油，稍微热的时候放排骨和葱花；
4、先放土豆，炒一炒 ， 土豆炒到快熟时，放茄子和杏鲍菇；
【剩排骨怎么做好吃剩排骨的吃法】5、放酱油，盐 ， 热水，盖盖儿炖一会即可出锅 。
