1、茄子洗净切条，豆角切段 。
2、切葱段、姜片、蒜片，灯笼椒切丝 。
3、碗中加入蚝油、适量生抽、半勺食盐、1勺白糖、适量清水搅匀 。
4、起锅放豆角焯水，加食盐、食用油，焯2分钟捞出 。
5、起锅烧油 ， 放茄子炒软备用 。
6、另起锅烧油 ， 放葱、姜、蒜爆香 。
7、加豆角翻炒 。
【长豆角烧茄子的做法】8、加入灯笼椒、茄子、料汁翻炒 ， 盖盖焖2分钟出锅 。
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