1、准备好一块生肥猪肉 。
2、将新铁锅锅身所有标贴去除,用流动热水洗净锅身;擦干水(特别是锅底),将锅置于灶上 , 中小火烘干 。
3、生肥猪肉下锅,用厨用夹按住生肥猪肉,把其当做肥皂一般使用,以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭,使溢出的油脂均匀地布满整个锅面 。
【铁锅如何开锅】4、随着不停的擦拭 , 锅内溢出的融化黑猪油越来越多,肥肉也会变黑变小 。
5、整锅移离灶火 , 倒去黑猪油,用厨用纸擦干净,热水净锅揩干 。
6、生肥猪肉表面焦硬后,可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮,锅面便显得较前更干净 , 如此操作 , 直至生肥猪肉不再变黑时即可;(大约反复3-4次左右) 。
7、铁锅用热水冲洗干净擦干水分,置于灶火上中小火烘干,用厨用纸抹上一层薄薄的植物油,开锅养护即大功告成 。
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