1、把小鱼一个一个地去除鱼鳞和内脏，清洗干净，沥掉水分 。
2、把调料准备好 ， 洗干净备用，开大火锅中油烧热，把小鱼撒上一层细盐 ， 放在锅中煎 ， 不容易粘 。
【做小鱼汤的教程】3、一边煎得微黄，再一个一个翻过来煎 。小鱼两边都煎得微黄后，利用锅底的油 ， 爆香2中的调料 。
4、调料散发出香味后，加入水 ， 使水漫过小鱼，再加入一团猜测猪油，大火烧开 ， 烧开后，调入适量的老抽、白糖、醋和鸡精，继续大火烧 。
5、大火煮15-20分钟后 ， 小鱼的肉质基本已经很软嫩，汤汁很浓郁了 ， 即可出锅 。
