1、主料：猪肋条肉1200克 。辅料：香叶4克、桂皮4克、丁香4克 。调料：大葱10克、姜10克、料酒15克、白砂糖20克、盐10克、八角5克、酱油30克 。
2、五花肉洗净后焯水 ， 然后将肉捞出用刀把肉皮刮干净；
3、将五花肉切大方块再次焯水后捞出备用；
4、取一砂锅，在锅底铺一层姜片和香葱 ， 将肉皮朝下码入砂锅 ， 将花雕酒、生抽、冰糖倒入锅里（刚好与肉持平），花雕酒与生抽的量为3：2 ， 盖上盖小火炖上2小时后 ， 汤汁很少时关火；
【红烧东坡肉的制作方法】5、将肉盛在另一碗中 ， 将剩余的汤汁浇在肉上，入蒸锅蒸30分钟即可 。
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