1、食材：青椒2.5斤，生抽4两，醋1两，盐1两 ， 白糖1勺，味精适量，生姜6片，花椒适量，茴香适量，香叶适量 。
2、步骤：螺丝辣椒，有辣味的辣椒做腌辣椒口感更好，辣椒洗净、擦干、剖成两半去头去籽 。切口朝上晾晒两三个小时 。
3、把辣椒放入坛中，晒的发软的辣椒更容易在坛子里摆放，不易折断 。
4、用3斤水 ， 把生抽、醋、盐、白糖、味精、生姜、花椒、茴香、香叶放入，熬制几分钟 。
5、熬制好的汤汁晾凉，放入坛中，汤汁要没过辣椒 。
【公开盐制辣椒的做法】6、将熟好晾凉的花椒油放入坛中，封口 。
7、10天后就可以享受美味啦！
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