奶酪上有洞，这是因为在发酵过程中，酵母菌吸收了空气中的水分，而随着温度的升高，水份又转化为空气 ， 从奶酪表皮较薄的部位“顶”了出来 ， 所以才会形成一个个小洞 。
【奶酪上的洞是怎么来的】奶酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处 ， 都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物 ， 营养价值也因此更加丰富 。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品 。
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