【老面发面的做法】1、将温水放入保鲜盒、加入干酵母拌匀，再添加高筋面粉和盐，搅拌均匀 。
2、盖上盖子，放置室温发酵2倍大再置入冰箱低温发酵24小时即可 。用手指扒开面团就会发现许多类似的蜂窝状小气孔，并且没有酸味才是最佳状态 。
3、做好的老面可以冰箱冷藏3～4天左右，或者可收纳冰箱冷冻保存一个月 。使用前提早取出回温即可拌入主面团使用 。剩余的再添加新的材料做老面，每次都一直重复着 。
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