1、好的黄油在室温下应该是密实平滑，没有气泡，没有鼓包，不粘，不易碎，无附着水汽 。
【黄油怎么挑选】2、切一块下来，如何外面的颜色和里面一样 ， 说明新鲜 。如果外面比里的深，说明黄油已经被氧化了 。这时你可以把黄油冷冻大概6个月的时间 ， 解冻后再使用 。
3、建议最好不用冷冻的黄油 。因为冷冻会影响黄油的质地，改变它的含水量 。这样黄油软化的时候就会因为水滴而颗粒化 。
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