1、鸡胗800克，葱、姜各适量，盐、酱油、料酒各适量 ， 调料适量 。
2、将鸡胗从盒子中取出 ， 冲洗干净，浸泡在水中15分钟后 ， 用手搓一搓，捞出 。
3、将砂锅中放大半锅水，将洗干净的鸡胗放入砂锅中 。
4、开火，待锅中水刚刚滚开，用勺子将上面的血沫撇干净，倒掉 。
5、将配料、盐、料酒、酱油放入锅中，继续煮 。
6、将葱切成长段约3厘米，将姜拍一下，切成小块 。
7、将切好的葱姜放入锅中，盖盖，中火煮25分钟 ， 改小火炖25分钟 。
【鸡胗卤不烂有什么妙招】8、关火，稍凉捞出即可食用 。也可以将鸡胗切成薄片 ， 用葱段或青椒丝拌着吃 。
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