1、腊肠变酸不建议再食用 。腊肠俗称腊肠，是指以肉类为原料，经切 ， 绞成丁 ， 配以辅料，灌入动物肠衣中经发酵、成熟干制成的肉制品 。如果腊肠发酸说明已经变质 ， 食品发酸变质不仅降低食品的营养价值，使人产生厌恶感，而且还可产生各种有毒有害物质，引起食用者发生急性中毒或产生慢性毒害 。
【腊肠变酸还能吃吗】2、其实腊肠变酸的原因有很多也说不清楚，有些人做了10多年都没问题，偏偏今年做的腊肠出问题了 ， 也没找到具体原因所以 ， 大家如果遇到了，不防重新试做一下，也许真是天气太热的原因 ， 最后说明一下腊肠变酸遇见最多是广味和原味 。
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