1、猪蹄汤熬时间长了水解出来的蛋白质经氧化就会变成淡黄色的 。其实猪蹄汤放长了也会变成淡黄色的 。
2、猪蹄1对,败酱1两 , 当归4两,甘草4两,盐少许 。
3、猪蹄洗干净放入锅中 , 锅里倒冷水没过猪蹄,盖上锅盖中火煮 。
4、水沸后再煮1分钟 , 关火 。
5、洗去浮沫、杂质,放在一边备用 。生姜片切成丝,干辣椒切段 。
6、将猪蹄、生姜、干辣椒放入高压锅,加入少许盐,倒入黄酒 , 加水至与猪蹄平齐或者没过猪蹄,盖上锅盖,高压锅30分钟 。
【猪蹄汤怎么是黄色的】7、出锅 。可小碗放酱油蘸着吃 。
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