1、将梅花肉切片 。
2、放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟 。
3、准备适量的辣椒和花椒 。
4、姜和蒜分别切末 。
5、炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎 。
6、大白菜撕成片 ， 洗净沥干水分 。
7、炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油 。
8、再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入 ， 略搅几下，使之调匀 。
9、水煮开后，先下入大白菜片煮熟 。
10、煮熟的白菜片捞出铺入器皿中 。
11、再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白 ， 煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老 。
12、将煮好的肉片倒入容器里 ， 将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上 。
13、另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热 。
【水煮肉片怎么做】14、将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成 。
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