蛋白质互补作用应遵循的原则：
1、食物的生物学种属愈远愈好 ， 如动物性和植物性食物之间的混合比单纯植物性食物之间混合要好；
【蛋白质互补性质遵循什么原则】2、搭配种类愈多愈好；
3、食用时间愈近愈好，同时食用最好，因为单个氨基酸在血液中的停留时间约4小时，然后到达组织器官，再合成组织器官的蛋白质 ， 而合成组织器官蛋白质的氨基酸必须同时到达才能发挥互补作用 ， 合成组织器官蛋白质 。
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