芸豆腌制法：
一、腌制蔬菜：芸豆10斤 。
二、配料数量：酱油8斤、花生油4两、大蒜4两、姜芽4两、精盐8两、白糖8两、味精2两、白酒4两 。
三、腌制方法：
将芸豆洗净晾干，放入开水锅中氽一下，捞出晾干 。将辣椒洗净晾干，切成两瓣，撒上少许细盐刹约10小时 ， 滤出腌出的水，晾干 。姜芽洗净晾干，大蒜切成片 。酱油倒入锅中开约5分钟，然后加盐、白糖、味精 ， 用勺搅拌使之溶化，停火倒入盆中冷却后 ， 加入白酒 。将花生油倒入过的酱油中 。把坛子洗净晾干，将芸豆等装入坛中 ， 倒入酱油等配料，摇晃坛，使芸豆着水均匀，用塑料布封住坛口，48小时后即可食用 。四、注意事项：
【芸豆能腌着吃吗】腌制的蔬菜数量增加 ， 配料也相应增加 。整个操作过程要求干净 ， 蔬菜无生水 。
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