茄子炒鸡蛋做法：将茄子切片 。青蒜清洗完毕后切成切刀片，鸡蛋加入绍酒打散备用 。平底锅热后放少许油放入鸡蛋摊熟 。然后切成和青蒜一样宽窄的条 。放入茄子翻炒 。茄子9成熟放入青蒜茎部翻炒 。再转小火放入叶子部分，放入盐和鸡精一起翻炒 。翻炒青蒜断生后一盘茄子炒鸡蛋就可出锅 。
【茄子炒鸡蛋怎么作】茄子炒鸡蛋是一道简单的家常美食，制作原料主要有茄子、鸡蛋等，营养丰富，老少皆宜 。
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