空气炸锅与烤箱和微波炉不同，它是利用空气快速对流的原理带走食物表面的水分，将其炸熟 。做出来的东西表面是干的酥脆的，而且需要有足够热对流空隙才能完全加热食品 。
【空气炸锅能不能烤轻乳酪蛋糕】轻乳酪蛋糕烘烤时需要隔水加热，需要一定的湿度和并不太高的温度，成品是湿润柔软的，并不能使用空气炸锅处理 。空气炸锅是适用于煎炸类食品的加工，轻乳酪蛋糕是隔水蒸烤类，所以空气炸锅不能烤轻乳酪蛋糕 。
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