1、把南瓜削皮 ， 切成像薯条似的长柱条，备用 。
【咸蛋黄焗南瓜】2、锅内放油，把南瓜条稍微炸一下，火候不要太大 ， 南瓜条稍微软点就捞出来控油 。
3、把多余的油倒出来，然后锅内留少许油，把捣碎后的鸭蛋黄放进去翻炒 。
4、待蛋黄呈膨胀状 ， 把南瓜条倒进去，和蛋黄充分混合翻炒 。
5、加少许盐、味精 ， 翻一下；就可以出锅了 。
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