【莓果慕斯的做法】1、2片半吉利丁泡水软化5分钟备用 。160g草莓洗净切丁 ， 放入25g砂糖，小火3-5分钟熬草莓酱，不需要变成泥，小颗粒就好！关火，加入软化的吉利丁，搅拌至看不见 。放凉 。
2、200g淡奶油加10g砂糖打至6-7成发，加入70g酸奶，然后加入草莓酱，搅拌均匀 。
3、6寸模具下面铺油纸，下面包一层锡纸防漏 。戚风蛋糕横向切成2瓣，先放一层在底部，草莓对半切 ， 朝外放好，放入一部分步骤二的奶油慕斯，再铺一层戚风，然后再加入少量奶油慕斯 ， 震出气泡 ， 再加慕斯，尽量抹平，空出2厘米做水果镜面 。放入冰箱冷藏2小时 。
4、取出慕斯蛋糕，手摸表面不粘手，草莓切薄片，你想怎么铺都成 。半片吉利丁加入30ml水微波炉加热30-40秒至融化，放凉后倒在草莓上 。放入冰箱冷藏2小时 。你想隔天吃也好 。
5、脱模，吹风机热风沿着模具吹一圈 ， 轻松脱模 。
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