主料： 鸡750克，配料：白芝麻25克 ， 香菜25克，调料：味精2克，香油10克 ， 盐5克，白砂糖10克 ， 冰糖3克 。
【柳州的手撕鸡是怎么制作的】鸡洗净 ， 用开水煮熟捞出沥干水份，撕成条装盘 。放入热油中炸上色捞出，另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料 。加水烧开放入柴鸡，改小火煮20分钟，取出放凉 。大葱斜切、小米椒也斜切圈，葱和辣椒撒在鸡丝上 。最后把生抽、藤椒油、红油辣子、白糖少许、醋、盐、味精、芝麻一起调和，淋在鸡丝上拌匀即可 。
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