湖北特色菜有以下菜：
【湖北特色菜有哪些】1、清蒸武昌鱼 。因产于鄂州梁子湖而得名 。头小体高，面扁背厚，呈菱形，脂肪丰叟，肉味鲜美，汤汁清香，营养丰富，堪称淡水鱼中的珍味佳肴 。
2、红烧木琴鱼 ， 又名“红烧瓦块鱼” ， 湖北天门人称为“红烧木琴鱼” ， 此菜鱼块芡汁明亮，软嫩透味，醇香滑爽，咸鲜味美，略带酸甜 。红烧瓦块鱼以青鱼为主要材料 。
3、红菜苔炒腊肉 ， 红菜苔色紫红，茎肥壮，质脆嫩 ， 每年春节前后上市，以武昌洪山出产的质量最佳 。
4、皮条鳝鱼，已有二百余年的历史，脍炙人口，其特点是：色泽金黄透明，外酥内嫩，酸甜爽口 ， 味道醇厚 。
5、沔阳三蒸又名沔阳粉蒸，即蒸肉、蒸鱼、蒸菜 。沔阳三蒸是湖北沔阳（今仙桃市）的特色传统名菜之一
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