做咸蛋粽子咸蛋时需要在小碗中倒入小半碗盐，盐中间挖一个坑 ， 将蛋清与蛋黄分离 ， 取蛋黄放入刚才挖好的坑中，然后往蛋黄上撒一些盐，把蛋黄埋上，稍微洒少量水让盐湿润，最后放阴凉地 ， 放置2天就可以了 。
【咸蛋粽子咸蛋怎么处理】做咸蛋黄粽子时需要将粽子叶用清水洗净，再用清水浸泡24小时 ， 然后用开水煮3分钟 。煮粽子叶的水不要倒掉，留着煮粽子用，然后将糯米用清水洗净，再加入盐、味精用清水浸泡24小时 ， 接着咸鸭蛋黄喷上白酒放入烤箱，温度160度，烤6分钟，取出用色拉油浸泡20分钟，用粽叶把糯米包好，里面放一个咸鸭蛋黄，再用线扎紧，把粽子放到煮粽叶的水中，再加入水，直到水没过粽子 。粽子连续煮3个小时就可以了 。
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