太湖三白是指中国太湖的三种河鲜类特产白鱼、银鱼和白虾，是江苏省常州市苏州市和无锡市的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材 。因为颜色都是白色 ， 所以称为“太湖三白” 。
【湖州太湖三白指的是什么】苏锡常三城的太湖三白做法都有所不同；白鱼、白虾、银鱼、由于其色泽均呈白色 ， 因而称为“太湖三白” 。利用太湖三白所制作之菜肴的选料，极为注重食材的新鲜程度；尤因其出水即易死亡，故而最适合在水边或船上烹制太湖三白 。以太湖三白制作菜肴之方法 ， 多为清蒸白灼等，强调保持食材的原味 。
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